酸辣粉的做法

1、要做好一碗酸辣粉，材料的准备是必不可少的，主料当人就是红薯粉了，红薯粉可以到超市购买或者家里有自制的趑虎钾缫更好。拿到红薯粉后，用清水泡发4个小时左右，以备使用（记得提前泡好，用的时候很方便，也不耽误时间）。

2、再者就是配料了，配料可根据不同人的口感适当加减量，但是种类最好不要减，否则味道口感就没那么的地道了。

3、将所有的食材处理备好后，开始热锅放油了，油放适量即可，太多会很油腻。

4、放入花椒，小火煸出香味，然后把花椒舀出来扔掉，不然花椒会影响口感。

5、剩下的底油放入切好的姜粒、蒜粒、葱粒，小火炒出香味。

6、再放入豆瓣酱、耗油、醋、生抽、胡椒粉小火炒匀，等香味漫出来后可以装碗备用了

7、然后将泡好的红薯粉用开水煮熟，判别方法就是粉丝透明、无白心。然后舀到碗里，再加上两勺子原汤。

8、把调好的酱汁导入碗里，再加香菜、葱花拌匀，香喷喷的酸辣容腹殛核粉就做好了（可以适当加点盐、鸡精调味，不过注意豆瓣酱已有盐分，不要加太多会咸）。