如何去鱼腥味让鱼更佳美味

1、1.喉哆碓飙去除鱼的鱼线，先在鱼头部和鱼身交界处下方切开一个口子，然后用刀面轻轻拍打鱼身两侧，就会看到切口处漏出一个白色的圆点，这就是鱼腥线，用手或镊子等工具慢慢的拽出就可以了。

2、把鱼在锅里煮或者蒸一会，待鱼肉结实之后才放姜，这样去腥效果会更明显。除此此外，姜切碎洒在鱼皮上，或者把姜包裹在鱼肚内，这样去腥效果更佳。

3、可配搭味道比较重的的调配香料，葱味很香，可掩盖腥味；蒜味浓烈，去茈高肪卺腥效果不错自然不在话下；葱、蒜捣泥，里面的汁液会更容易渗出，去腥效果更好。

4、盐可有效去腥，通常我们用盐涂于鱼表面。有人说指把活鱼浸在盐水里，土腥味便会消失，淡水鱼用这种方法去腥效果比较明显。

5、料酒黄酒都能有效分解鱼类腥臭的物质。可在烹饪鱼时适当选择，能有效去除腥味，让做出来的鱼更加美味。

6、白醋也可以有效地去除腥味，可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量花椒月桂等香料，然后再烧制，腥味就没了。

7、炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。