教你怎么做香干马兰头
1、马兰头摘去根部的老梗和老叶,香干切细条,备用。
2、水烧开,入香干条焯水1分钟左右。香干焯一下既可以去除豆腥味,也可以让香干变软。
3、香干过冷水后滤出,再切成丁,尽量切整齐均匀哦。
4、锅中倒入适量油,将香干煸炒一下,味道更加香哦。这道冷菜一点油不放,会比较干,舵潍汹劓麻油倒得太多呢,又会遮盖了马兰头的清香。所以,将香干煸炒一下,再混合在一起后,那个味道就赞了,色泽也更漂亮。
5、炒好的香干,闻着都诱惑不小。
6、马兰头焯水后过冷水,攥干后切碎。注意:先将锅中水烧开,水开后撒入一茶匙盐、滴入几滴植物油,然后放入马兰头,用筷子快速搅匀,开始剞麽苍足数数,数到10的时候,翻一下面,再数10个数,捞出。20秒已足够,不要烫的太久,久了就不脆不绿了,口感大打折扣。捞出后立马投入到冷水中,过23遍冷水后,将马兰头攥干,然后切成均匀的菜粒,如图。不要切的太碎。
7、翠绿配金黄,非常爽口。用香干马兰头包青团很好吃哦。这是上次包的,今天本来也是准备用香干马兰头来包青团的,菜准备好发现家里没糯米了,所以直接把“馅”上桌给吃了。
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