怎样做干锅鸡

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的筛里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，先放葱头、蒜、辣椒爆香；然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金镨扳髹迦黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

3、然后把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里，炒一下，放一点盐；

4、然后和鸡肉捞在一起翻炒，大概炒5分钟；

5、然后，倒大概一碗水，盖上盖子焖，直接焖到汤汁基本收干。

6、最后盛上碟，加上葱等装饰，就可以大功告成啦。