顺德鸡煲蟹做法

1、1.两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用

2、2.两斤白贝作鸡煲蟹的白贝汤底。

3、3.用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用。

4、4.洗干净虾（虾头刮干净），晾干水待用。

5、5.把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，待白贝汤底小火熬10分钟后，把鸡肉铺在上面。

6、6.铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟。

7、7.再用锅翻炒下蟹（放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒）。稍稍变色，铺在鸡肉上面。

8、8.小火焖五分钟。

9、9.铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红。

10、10.最后加油炸，盐，花生油，葱段（洋葱可根据个人喜好决定是否添加）。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷。