水煮大闸蟹做法
1、我们在水煮之前要把大闸蟹清洗下,找到小刷子或者牙刷,把大闸蟹刷一次。尤其是肚子,我们要把它下面的肚子搬开冲洗一下。
2、清洗干净后,我们把姜清洗干净,然后切片,切个几片就行,这个根据自己的螃蟹数量来,多的话就多切几片。这个是去除螃蟹的腥味的。
3、锅中加水放入螃蟹,再加入几滴料酒,料酒的作用也是去腥味的。这个适量加就行,然后盖上盖子煮个15-20分钟就行。
4、这里教大家几个小技巧,如果螃蟹很肥,我们在煮的时候要把螃蟹绑起来,翻个身煮,肚子向上。水开了之后转小火煮,如果是睡着了的话就直接翻过来煮就行。这个翻过来煮的话,螃蟹里面的黄就不容易被煮出来了。
5、这里是清水煮的螃蟹,我们需要其他的味道的话,我们可以放点其他的调料然后再放入螃蟹煮,比如辣酱,盐之类的,一般都是清水煮,保持鲜味。后期需要什么蘸料再说。
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