传统绿豆糕的做法

1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

2、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

3、抓起一把绿豆，用双手轻搓

4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

5、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

7、蒸熟后晾凉，取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

8、过筛好的绿豆蓉非常细腻

9、向绿豆蓉中加入蜂蜜

10、加入淡奶油

11、加入糖

12、搅匀后捏成团

13、称取60克绿豆蓉揉成圆球状

14、装入模具

15、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可