烤牛肉饼的做法

1、把酵母用温水花开，面粉中加入4克小苏打，搅拌均匀，打入2个鸡蛋，放入20ml油倒入酵母水以及温水和面，揉光盖上，发酵。

2、准备馅料。牛肉吨易坌荐切块，洋葱、姜、葱、胡萝卜、生姜都切的小一些，放入搅拌机打碎，不要成泥，尽量有颗粒感。调味：放入胡椒粉(1勺)、孜然粉(1勺)、盐、生抽、老抽、耗油、辣椒粉、花椒粉(1勺)、油(20ml)、料酒，搅打上劲，放一旁备用。

3、发好的面揉一揉，一分为二。将其中一份擀成5mm厚的大面饼，取出一半肉馅均匀地铺在上面，卷起来。

4、切成大小差不多的面剂，把两头捏紧，摁扁，放入烤盘盖上醒发，到体积变大、变轻。

5、表面刷蛋液撒芝麻。

6、放入预热(上下火180°)好的，烤大约15分钟左右，再把上火调到150°，烤至时间到，即可出炉，满厨房的香味。另外烤箱各有不同，可根据实际情况变动。

7、饼很松软又肉多，由于面里加了油和鸡蛋，又有点酥，不是那么筋品疏饯懒道，吃起来很不错。我们娃娃很喜欢吃，由于是发面的，很好消化，肉很嫩也不腻。

8、另一块面，擀成差不多2mm厚的大面饼，刷上油，撒上五香粉、胡椒粉、花椒粉、少量盐、面粉，卷起。

9、切成剂子。

10、两头捏紧，摁扁。

11、擀成中间厚边缘薄的面饼。

12、放入肉馅料，像包包子一样全部包好。

13、在从中间向边缘轻轻的摁成饼状。

14、锅预热倒适量的油，放入饼坯，中小火烙制。

15、表面变色，翻面，烙至另一面上色，再翻面，再烙1分钟，按压回弹，就熟了。

16、烙制的，由于卷了油和调料，外皮是一层一层的，但不是层很多，外面酥脆，里面松软，肉馅也很嫩，口感非常好。