茄丁面的做法

1、1.将茄子去皮切丁

2、2.蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用

3、3.将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄

4、4.下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香

5、5.炒锅放油拾什猎雄烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可

6、6.用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可