牛肉面的做法

1、原料：辣椒酱、干香菇、枣、紫洋葱、葱白、姜、隸、花椒粒、麻椒粒、香叶、桂皮、八角。

2、将香菇洗净，用热水浸泡，盖上盖子。

3、牛肉洗净。（我用的是牛腿肉）

4、将牛肉切3厘米见方的块状。

5、用开水焯牛肉，肉要凉水下锅，逼去血污和脏东西。

6、焯好的牛肉，用温水清洗干净。

7、开火，锅内倒入适量的食用油

8、把各种干的香料放入，炒香，中火就可以。（花椒粒、麻椒粒、香叶、桂皮、八角。）

9、加入紫洋葱、姜、蒜继续炒。

10、0炒出香味后，加入牛肉，翻炒均匀。

11、加入辣椒酱，继续炒制。。

12、加入生抽、老抽和白酒，炒至牛肉都上色均匀。

13、加入泡香菇的水，这时的水还是温热的状态，用业熬制汤头还是可以的，而且水中还有香菇的营养，不能浪费哟。

14、将切成条的香菇和枣，倒入锅中，此时，如果觉得淡，可以用盐来调下味。

15、等水开后，将牛肉汤全部倒入高压锅中压制，中火，22分钟后就可以关火了。

16、看，熬出的牛肉汤还是挺诱人的，一股牛肉的香味飘出来了。

17、锅内加水烧开，下入宽面条。

18、面条成熟，盛碗中。

19、加入适量的牛肉及汤汁拌匀，撒点葱花，就可以品尝了。