灌汤包的做法

1、肉皮冷水下锅，放葱姜，黄酒煮10分钟。

2、捞出肉皮，剔除上边的肥肉，放入锅中重新住10分钟。

3、煮好的肉皮加水，放入料理机中打成细腻的糊。

4、打好的状态，白白的。

5、把打好的糊放入锅中煮开，小火不停搅拌，烧开即可。

6、把肉皮糊倒入到容器中，撇去浮沫。

7、放入冰箱冷藏。

8、这是冷藏好的状态。

9、切成小块备用。

10、切成小块备用。

11、肉馅加生抽，姜末，香油和少许盐搅拌上劲。

12、和皮冻混合。

13、搅拌均匀。

14、面团为半烫面，一半是开水揉面，一半是凉水揉面，放入少许食用油和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

15、醒发好的面团，擀成中间厚两遍薄的小剂子，包入馅料。

16、放入模具里。

17、模具不够的话，也可以在包子下边放胡萝卜片，防止粘粘。

18、上气蒸15分钟，焖2分钟，出锅。灌汤包就做好了。

19、这是放胡萝卜的。

20、肉馅满满，汁水多多。吃前先喝汤。