怎样腌萝卜咸菜好吃

1、小芝每年十月中旬会买萝卜，切成拇指粗的条，在阳光下直接晒晾（有人用咸盐杀出水，在晒也是一样道理），晒前看一下天气预报，晾晒东西怕阴雨天，返潮容易坏，每天翻一次。七天左右，就能晒好。

2、将萝卜干清洗干净，放入碗中，放入温水，泡半小时左右，用手触摸，柔软即可。将萝卜干切丁，放入准备好的碗里

3、锅内放油，直接放入花椒粒，等油温八成时，花椒粒变色取出（避免糊味）

4、放入葱花、香叶，炸成黑色，关火捞出。

5、将热油一勺一勺放入已经准备好的辣椒面碗里，并用筷子搅拌，最后放入芝麻，搅拌，红油辣椒就做好了

6、萝卜丁内放入盐、白糖、味精、香油、生抽、辣椒油、油辣椒（辣椒飒蛏擢墟油里面的固态辣椒）、葱花、醋，搅拌均匀，可以浸泡一会，时间长就越有味道。吃面和白粥非常下饭。