怎么做肉丸口感才好?

1、大葱切成葱花，姜切成姜丝。把葱花、姜丝、花椒放到蓿戗甾虚碗里，加入150g温水，用手抓匀，然后静置10分钟左右。

2、将猪肉切成小块，放到绞肉机里绞成馅。想锻炼臂力的朋友也可以手动剁馅。

3、在肉馅里分别放入一勺盐、鸡精、胡椒粉，然后再打一个鸡蛋。倒入一半的葱姜花椒水，用手抓匀并搅拌。

4、倒入剩下的葱姜花椒水，继续朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅变黏稠且拉丝的时候加入适量的淀粉，朝一个方向继续搅拌。淀粉不要一次性聚刁擞蛔放太多，要分次少量的放。抓取适量的肉馅，能在虎口处轻松地做出丸子的形状就可以停止放淀粉了。

5、锅中放入适量的清水，开大火烧到底部冒出密集小气泡的时候转成小火，这时候开始往里面挤丸子，在虎口处挤好丸子用勺子取下来，将丸子贴着水面放到锅里。所有丸子在锅里定型后转成大火烧开，撇去表面的浮沫，继续煮两分钟左右，然后加入盐、鸡精等调味，最后可以加入自己喜欢的青菜，煮熟即可。