怎样制作肉馅

1、碗中放入5克的葱加泥蛲责丝、姜丝、香菜段，两克的花椒和大料，再倒入400毫升的开水，盖上盖子闷10分钟，然后放凉备用。

2、在肉馅里放入食盐、鸡精、十三香粉、胡椒粉、料酒、生抽和老抽搅拌均匀。

3、将泡好的葱姜水过滤，分三次倒入肉馅里，顺时针搅拌均匀。

4、在肉馅里倒入调料油、蚝油和鸡蛋搅拌均匀，然后放入冰箱里冷藏20分钟。

5、锅中烧水，水开下入芹菜段，倒入色拉油焯38秒，然后捞出来切成碎末。

6、在肉馅里撒上葱花，淋上热油，再放上切好的芹菜末，搅拌均匀即可完成。