如何正确蒸馒头

1、首先往碗里倒入适量的酵母粉，然后加入一勺白糖，再倒入温水搅拌化开，静置五分钟。

2、如果有气泡产生，就倒入面粉中和成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半小时，面团变成2倍大，内部有很多蜂窝即可。面团充分发酵，馒头才会又大又软。

3、面团发酵好后，撒一些干面粉，放在案板上效泽嘁喹揉光滑，切开后看不到气泡为止，这样馒头才能更筋道。再切成小剂子，把小剂子搓成馒栳摩狴矮头胚，这时候不能直接上锅蒸，还需要二次发酵。把馒头胚放进蒸屉里，再次发酵20分钟，重新产生气体，这样蒸的时候馒头就能快速膨胀，变得又大又软。

4、馒头胚韦蛾拆篮经过二次发酵，比之前又大了一圈，就可以上锅蒸了。到底是冷水开始蒸还是开水开始蒸呢？其实，2种方法都可以。①开水上锅蒸，锅里的温度比较高，馒头能迅速膨胀，变得又大又软，熟得也比较快。②冷水上锅蒸，刚开始锅里的温度低，馒头会继续发酵，产生更多的气体，馒头也是又大又软的，只不过时间比较长。

5、所以，很多人都想错了，无论是冷水上锅还是开水上锅，都是可以蒸馒头的，不会说冷水蒸的馒头不好吃。开水上锅一般要蒸20分钟，冷水上锅至少25分钟，馒头基本就全熟了。

6、馒头蒸熟后，不能立刻出锅。锅里的温度比较高，马上揭开锅盖后热气散掉，馒头会立刻塌陷，变得又瘪又硬，口感很不好。所以，关火后先不要打开锅盖，让馒头在锅里焖5分钟，让馒头自然冷却定型，再拿出来就不会变形了，还是又大又软的，非常香。