8寸戚风蛋糕的做法

1、牛奶加35克的细砂糖搅匀，加入玉米油

2、筛入低粉和淀粉

3、拌均匀，

4、蛋黄和蛋白分离，蛋黄和面糊混合搅拌均匀

5、拌至细腻无颗粒状，不要过度搅拌，面糊起筋会影响口感哦，拌至五颗粒即可，

6、蛋白倒入无油无水的干净盆里，加入盐和塔塔粉

7、用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的细砂糖继续打发

8、打至细泡时加入三分之二的糖

9、打发到出现清晰的纹路时加入剩余的糖，继续打发

10、打发至提起打蛋器呈细小的尖角就打发好了

11、取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻版均匀，不要划圈圈哦，不然会消泡的，翻拌时一定要轻要快

12、再取三分之二的蛋白翻拌匀

13、把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里拌均匀

14、拌好的蛋糕糊倒入8寸的圆形戚风蛋糕模具里，抹平，震出大气泡，烤箱提前预热150度

15、烘烤60分钟，根据自己家的烤箱调温度哦，出炉后立即倒扣在凉架上，凉透后脱模

16、完美脱模