基本吐司的做法

1、放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间

2、将干性材料混合均匀

3、加入蛋液和水

4、揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油

5、继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态

6、揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵

7、发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合

8、将发酵好的面团排气

9、分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟

10、醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形

11、翻面，卷起,1.5圈为宜

12、依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟

13、将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状

14、轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜

15、依次做好三个面团

16、全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中

17、土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°

18、发酵到七八分满后盖上盖子

19、放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟

20、烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存