海参怎么泡发

1、将淡干刺参用水清洗。

2、洁净无油的器皿内放纯净水将干海参放入，放冰箱冷藏室浸泡12-48小时，中间每8小时换水1次。

3、48小时后海参已变软（这个阶段的泡发只是为了确保泡软，然后可以剪沙嘴）。

4、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，剪去沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，内筋横向每隔一厘米剪一刀即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。

5、用洁净无油的铝锅或者不锈钢锅，倒入纯净水，烧开下入海参。

6、盖锅盖，小火煮30-50分钟，已海参能轻轻掐透为标准，（如果不能掐透，可以稍微多煮一会）停火后，海参静置在锅内，盖锅盖焖锅，直到水自然凉透，取出。

7、放在洁净无油的器皿内放纯净水将海参放入，加入冰块，放冰箱冷藏48-72小时，每隔8小时换一次水。

8、泡发好的海参取出就可以烹饪菜肴了，如果一次吃不完可以单条放保鲜袋内，加少许水放冰箱冷冻（零下15-18度），吃时自然化开。