炒鱿鱼好吃的方法
炒鱿鱼好吃最关键点在焯水。如何正确焯水?
在焯水之前把鱿鱼打上花刀,也可趋溉湮唤切成丝或者条。
水温一定要掌握好,当锅底有小气泡,并向上开始冒的时候,就可以焯了。
在鱿鱼下锅之前,因为水温已经达到80度左右,不需要再加热了。先关火,在水里倒入适量料酒,这样可以去除腥味,随即把鱿鱼放入水中,鱿鱼开始卷曲,颜色慢慢变白,等到全部变成白色的时候出锅,然后用水冲洗,直至鱿鱼冷却下来。
鱿鱼从入锅到出锅的间隔也就是十几秒。焯好水以后,就可以按照正常步骤炒鱿鱼了。
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