冰皮月饼的做法

1、牛奶700g，玉米油70g，放入盆中搅拌均匀

2、糯米粉150g，粘米粉150g，澄粉（澄面或小麦淀粉）100g，放入盆中

3、搅拌至没有干粉，有条件的可以过一下筛。盖上保咳飕柙跎鲜膜，水开后上锅蒸30分钟，蒸15分钟的时候取出来再搅拌均匀，（搅拌是让面团均协鲜行飕匀熟透，我拿出搅拌的时候面团表面还是液体，把面团搅拌成没有水的状态），再盖上保鲜膜蒸15分钟。

4、蒸好以后用铲子翻拌一下，盖上保鲜膜冰箱冷藏两三个小时（冷藏后面团不易粘手）。

5、取适量糯米粉不粘锅炒熟备用

6、面板上洒熟糯米粉，手上沾熟糯米粉将面团分成30g一个的小剂子，馅料分成20g一个的小剂子。我做的这些面团做50g的月饼可以做38个

7、面团用手整理成饺子皮大小，包住馅料用虎口处向上慢慢收口

8、包好以后整理成一个偏细长的椭圆形，表面沾一层熟糯米粉，放入模具向下摁压两次，拖膜以后月饼就做好了。

9、做好后的冰皮月饼，冰箱冷藏2小时后再吃口味更佳！