怎么做清蒸桂花鱼
1、鲜活现杀桂鱼一条,直接让鱼老板杀好清理干净,我这条有一斤半
2、桂鱼两面都用刀斜着划几刀,葱姜蒜辣椒切好
3、桂鱼两面抹点盐,肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜(另一半最后蒸好用),刀口可以塞点姜丝,放入盘子淋上三勺料酒,腌制20分钟
4、水烧开,鱼上锅蒸8分钟,关火,然后倒出盘中多余的水,3勺蒸鱼豉油,一勺生抽,糖适量,盐一点点,放在碗里搅拌一下
5、将酱汁均匀撒到鱼上,开火继续蒸5分钟
6、关火,将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉,用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上,用另一个锅开火,倒入适量食用油烧,热油淋到蒸好的桂鱼上,会发出滋滋的声音,清蒸桂鱼成功!
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