虎皮尖椒的做法

1、肉馅中放入姜末

2、肉馅中放入1勺生抽，肉馅中放入1勺老抽，肉馅中加入1勺料酒，肉馅中再打1个鸡蛋，搅拌一下，然后肉馅中加入1小勺淀粉

3、搅拌一下，然后肉馅中加入1小勺淀粉，选3根长的比较直的大尖椒（青椒），洗干净，去青椒（尖椒）蒂

4、然后把青椒里面的籽掏出来，每根切成3-4段，我切成了3段

5、拿个筷子塞肉馅，全塞满哈，耐心一些哦，我用的平底锅，这样更好煎青椒，直接放入塞好肉馅的青椒，倒一点点肉，中小火煎熟

6、中间要不停的翻面哈，保证每个面都煎出“虎皮”的效果，我试过，青椒煎的每个面都有这种焦焦的深色“虎皮”，更好吃

7、就是这个样子！最外面一层皮可以轻松剥掉，整个辣椒变得非常软，就证明煎到位了，这一步很重要哦，煎的火候到不到位，直接影响最后的虎皮尖椒好不好吃！

8、然后锅中加入蒜末，在锅中爆香

9、调一个汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1小勺、醋3勺、糖适量（喜甜可以多放一点，不喜甜少放，我放了1小勺），然后尝尝咸淡，如果够咸就不要放盐了哈。不够的话再放一点点。我没有放。加入半碗水，搅拌均匀。

10、倒入锅中，中大火盖盖咕嘟，注意不要烧干不要烧糊，虽然看着卖相一般，但真的超级好吃，皱皱的“虎皮”吸满了酸酸甜甜的汤汁，啧啧啧，想想都流口水。最后可以留一些汤汁，不用都耗干。出锅