史上最柔软的烧饼是怎样炼成的

2025-04-04 14:13:49

1、面粉320克,黑芝麻核桃糯米粉30克(可省),酵母2克,水210克。和成比较湿软的面团,盖保鲜膜发酵。

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2、发至2.5倍大后取出,案板上洒稍多点面粉,排气后分成两个大剂子。

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3、取一个面剂子按扁擀开成方形,上面刷薄油,洒少量盐和少少花椒粉抹匀。

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4、从一头卷起,分成大小均等的5份。

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5、取一份将两头捏合到一起,捏紧,收口朝下,略擀薄擀圆。

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6、烤箱预热180度,这个时间正好醒面。送入烤箱中层烤约18分钟。

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7、热腾腾的烧饼出炉,鼓胀胀的撑破表皮啦。蓬松、柔软、层次分明。

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