宜宾特色小吃“叶儿粑”

1、准备原材料（新鲜猪肉沫、糯米粉、芽菜、香葱、老姜、胡萝卜，豆腐），准备适量调料（鸡精、花椒粉）。

2、把糯米粉加水揉成光滑的面团，将肉沫和老姜沫、胡萝卜、豆腐、芽菜一起小火炒，翻炒时加入花椒粉、酱油、盐、味精和鸡精,放在一旁待其冷却，然后放入冰箱保鲜室待其凝固。准备适量的良姜叶，将其洗干净，剪成10cm×8cm大小。

3、把准备好冷却的肉馅儿包入准备好的糯米团中，并放置在洗干净的良姜叶上面，注意放之前请在叶子上面抹适当熟菜油，方便出锅食用时将叶子取下而不粘连，等锅里水沸腾以后放入锅中蒸，如下图。

4、蒸10分钟便可起锅，切记别蒸太久。蒸太久了粑会塌下去，不美观，吃起来也没那么软糯。