素腌笃鲜的做法

1、将武夷山毛笋去壳，切老根，冲洗干净，切块，放冷水煮滚后继续煮5分钟，然后捞出沥干放凉，取1/4切块备用，剩下的放保鲜袋放入冰箱保存，焯水用的水不要倒掉，就做腌笃鲜的汤底

2、齐善素咸肉微波炉解冻后，取3/5段，切成1公分厚片，如图

3、豌豆尖洗净切末

4、然后将毛笋、百叶结、素咸肉放入锅中

5、倒入1500毫升的清水，加盖开大火煮

6、煮15分钟后，转小火，继续加盖焖煮

7、煮15分钟后，开盖加盐、蔬之鲜调味，继续加盖小火焖煮

8、13分钟后，加入姜片，加盖小火焖煮

9、5分钟后，转大火，加入豌豆尖

10、开盖煮4分钟，即可关火