来自妈妈的厨艺传承-好吃的蒜香烧茄子
1、茄子3根去皮花刀切块备用,蒜8-10辦切片,生姜一块切3mm丁备用,
2、加入盐适量(1小勺)、十三香适量、鸡蛋一枚、淀粉(豆粉)一勺,一起臬苜捎肩搅拌至均匀,静置5分钟后再次搅拌,让茄子入味
3、500g菜籽油入锅油烧热至6-7成入味均匀后的茄子入锅中小油炸,过程中漏勺轻轻搅拌直到表面开始金黄
4、炸好后捞出控油备用
5、油滤网倒出,以后还能在拌菜或者炒菜,不要浪费了,洗锅后再次加入少许滤出的熟油烧到8-9分热
6、蒜姜下锅翻炒爆香!
7、加入茄子、加小半碗清水(清水适量不要没过茄子)翻炒后中小火烘5-7分钟,大火收汁!
8、出锅乘盘,开始吃吧
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