星期美食--家常泡椒牛蛙怎么做?

1、第一步是准备配料。说到泡椒，我很生气。我男朋友在菜市场给我买了一两个泡椒。我怎么能弄到六斤制蛸韶廓牛蛙一两只？所以我就加一些家里腌的辣椒，它们比较小。我用了大约80个辣椒（如图所示）

2、作为一个自贡人，我认为最好的泡椒应该是七星椒（如上图所示），它们足够辣。但成都的菜市场通常卖大泡椒，味道鲜美但不辣。

3、姜蒜、泡椒、泡姜

4、新鲜的牛蛙让摊主程晓庹把它带回家，凸鹣沮北把它洗干净，然后把它倒进锅里。我随意腌制东西，通常是盐和料酒，然后撒一些胡椒粉。腌一两分钟，然后在烹饪前放一些淀粉，不要太多。然后烧机油，确保有更多的机油。将牛蛙分批放入油锅（如果牛蛙不超过两斤，可以一次倒进油锅），半分钟左右就可以捞出来。这一步是使淀粉固定，同时保持新鲜。

5、将锅底剩余油翻炒，中火，花椒炒香，然后用姜、蒜、泡椒将腌姜炒3-5分钟，控制温度。

6、加豆沙约50克，制成红油，再加少许糖和料酒，使其新鲜。我用郫县豆浆的布谷城品牌。

7、因为我买了更多的牛蛙，我加了半壶水。把红汤煮开，煮五分钟左右。根据红汤的咸度加盐。把油牛蛙倒进去，烧一两分钟。

8、开锅和灌装？竹笋分别煮熟和生熟，然后滴入。你喜欢洒点葱或香菜吗？?