下饭小吃---腌萝卜干

1、萝卜一定要买绿皮的，比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。

2、将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。秒珙簿喷腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。这里没切断是为了方便晾干，放在通风有阳光的地方最好。

3、把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，再晾一天一夜就可以了。晾好的状态如图所示，这个干湿度是最好的，吃起来嘎嘣脆。再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。

4、将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小，根据自己的喜好，添加合适的辣椒粉、花椒粉和五香粉。戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让攉淠艇髋它更好地入味。然后再倒入适量生抽，这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了，最后滴入少许白酒，可以增香保鲜，也可以不要，自己拿捏哈！

5、切些葱花，油烧热炝一下。拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜即可。