肥而不腻的【把子肉】

1、准备姜片，干红辣椒，茴香，香叶，花椒，桂皮，八角适量

2、把切好的肉片（越薄越好），冷水下锅，加入料酒，煮出血末后捞出洗净控干~

3、把焯过的五花肉片，加入适量的耗油，生抽，料酒，老抽腌制20分钟

4、锅里加入一勺水，下入几块冰糖（白糖也可以，冰糖比白糖更容易上色而已），小火熬制出如图枣红色~

5、然后把肉片下锅，均匀地裹上糖色~

6、随后倒入之前腌制用的料汁，并适当调入生抽、耗油、料酒、老抽、冰糖、盐

7、随后把事先准备的小料下锅，并加入刚好没过五花肉的水量~

8、大火煮开后转小火炖至收汁即可出锅~