如何制作一坛家乡风味的霉豆腐
1、干辣椒洗干净,晒干水份,一般大太阳也要晒个四五天,以确保完全没有水份,加工时才好加工成粉。
2、打好的豆腐用竹篇装好,放到没有阳光直射的常挢傣捅地方发酵。一般要发酵要20天左右,豆腐表面会发一种霉,所以我们家乡叫霉豆腐。
3、辣椒加工成粉,白酒一瓶。
4、再加入辣椒粉,小火炒香。
5、瓶子提前洗干净,确保无水,将裹好辣椒粉的豆腐一块 块码好,放放瓶子里。
6、待盐水融化后约一个星期就可以吃了,放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐,这样更香。也有的人家会加白酒。
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