双酱烧海鲈鱼的做法

1、冰箱里的存货，冰冻海鲈鱼，新鲜的更好吃

2、大葱切碎，老姜切末，大蒜切片，小米辣切碎，干香菇泡发后切厚片，我是一个做饭界的懒人，所有备料基本都是一次性洗好控水后放密封袋速冻的，用的时候超级方便，喜欢的可以效仿

3、洋葱切成大丁

4、上次火锅菜没有吃完塑封的，取了一袋当配菜（娃娃菜、魔芋、花菜、蟹棒、贝贝南瓜），可以依据自己喜好准备自己喜欢的配菜

5、热锅凉油走起

6、中火放入葱、姜、蒜、小米辣和花椒粒爆香

7、有蒜香爆出后依次放入适量生抽、老抽，倒入准备好的半瓶啤酒，此时可以放入干香菇，并放入一半番茄酱

8、转大火烧开后放入鲈鱼

9、添加清水没过鱼身

10、加盖中火闷煮10分钟

11、闷煮过后放入洋葱丁、准备好的配菜，放入剩余一半番茄酱大火炖煮5分钟，出锅前放入少许盐，如果喜欢清单不放也可

12、先将配菜打底在盘底再捞出鱼肉

13、因为是冰冻鱼的原因鱼肉有点碎了，但完全不影响口感

14、装好盘，最后淋上汤汁，准备开动啦！拌饭一绝