豆腐脑的做法大全家常

1、豆腐脑做法一材亓歃肿肖料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条 做法： 1、大头菜切小丁，芹菜切末； 2、大概50g的淀粉，可以做四大碗； 3、将窜艿但郄淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可； 4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡； 5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片； 6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可； 7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝； 8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝； 9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可

2、豆腐脑的做法二骒貉缭塄原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（1个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一勺鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛于大碗内，用腐乳汁，麻酱（花生涯餐澜氇酱）汁调味。 调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝；4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。 5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。 重点提示： 1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜， 瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。 2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜， 不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

3、豆腐脑的做法三 1、锅注入清水，倒人豆瓣，食盐适量，五香粉、糖汁2、待锅开放入粉条，鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤3、食用时，将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可。

4、豆腐脑做法四 1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。 2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。 3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。 4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。

5、豆腐脑做法五 1、将豆腐脑装到小碗中2、胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒 3、热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色4、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀5、加入适量清水，辣椒油，煮开6、1汤匙淀粉调成水淀粉7、倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上