家庭牙签羊肉做法

1、先将羊肉洗净，再将羊肉（最好是羊腿肉，肥瘦相间）切小块，大约一根牙签能串1-2块羊肉的大小。

2、将洗净、切好的羊头放置到碗里，加入事先准备好的葱（切碎）、姜（切碎）、盐、孜然、辣椒粉、淀粉、料酒等萼匏箴稠辅料，搅拌均匀，腌制约半小时至一小时（可根据个人喜好添加辅料）。辅料去去除羊肉中的膻味，并且让羊肉更加可口。

3、将腌制好的羊肉用牙签串起来，注意串羊肉的时候要肥瘦相间，太肥的肉吃起来会腻，太保富驺和瘦的肉吃起来又感觉会不香，肥瘦相间可以口感更好。

4、现在就可以开始炸的阶段了，将油倒入锅中加热，第一次不可油温过高，否则会将羊肉炸糊，要用中等温度的油“文火慢炸”，炸至7、8成熟后用漏勺将羊肉捞出。

5、之后进行第二次烹炸，第二次应用大火热油，将已经炸过得羊肉放入锅中，炸大约半分钟左右即可出锅。

6、将已经炸熟的羊肉盛出，依据个人口味撒上辣椒面、孜然粉，即可食用！