家庭自制香嫩肉末烤豆腐

1、先来调一下调料汁，把3勺生抽、1勺料酒、3克细砂糖、半勺蚝油和少许鱼露倒入碗内，搅拌均匀待用。鱼露没有的话，也可以不放

2、烤盘垫上一劢实醭萱张锡纸，没有锡纸的话，也可以用油纸替代，然后我们把豆腐切成0.6cm左右厚的片状，摆放在烤盘内。温馨提示，豆腐一定要买嫩赫贻蛳商豆腐，这样烤出来才香嫩可口，千万不要买老豆腐回来烤，否则口感会有点干巴巴的

3、再来处理猪肉，把猪肉剁成肉泥后，倒入碗内，加入1勺料酒和1勺玉米淀粉，搅拌均匀即可。加淀粉的作用，可以使最终烤好的肉末嫩而不柴

4、接着我们再把香葱洗干净，切成葱花

5、锅内倒入适量的食用油，油温加热后，把一半的葱花先下锅，中火炒出香味

6、然后倒入猪肉末，转大火，一边炒一边用铲子戳散开来，爆炒至猪肉末变色为止。

7、猪肉末炒到变色后，我们加入之前做好的调料汁，翻炒至上色均匀。如果喜欢吃辣的朋友，可以在这一步加点辣椒酱或者辣油进来炒匀

8、将炒好的猪肉末连同汤汁，一起淋在豆腐表面，然后在表面再撒上适量的孜然粉和椒盐粉。此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟

9、烤箱预热好后，把烤盘送入烤箱中层，上下火165度，烤12分钟即可

10、豆腐出炉后，撒上剩余的葱花，即可享用。豆腐还是这样烤好吃，每周都要做一次，香到流口水，夏天啤酒的好搭档