家庭自制珍珠丸子

1、我们先提前一夜把糯米洗干净泡上，浸泡后的糯米，更易煮熟，口感也更软糯。这里糯米也可以用黑糯米替代

2、把洗干净去皮的藕，和胡萝卜一起用刨子擦成细丝，然后再拦腰切成碎丁，切好放入碗内待用。尽量切碎一点

3、接着把猪肉洗净切块，香葱洗净切段，再一起倒入料理机，搅打成末状。没有料理机的朋友，也可以用刀剁碎

4、把搅打好的香葱肉泥，倒入胡萝卜藕丁碗内，再加入山粉、料棰僖崩妓酒、生抽、黑胡椒粉和盐，用干净的手抓匀，抓匀后再顺着一个方向，搅拌至食材上劲儿，这样蒸出来的丸子不易散，吃起来口感也会更好

5、从混合好的食材上揪一小部分下来，搓圆后，放入糯米碗内滚一圈（浸泡好的糯米，碗内的水需要沥干），让其浑身裹满糯米，裹好后再用手按压一下，这样会裹得紧实一些

6、将做好的生胚摆入盘中，此时蒸锅内烧热半锅水。今天的食材分量可以蒸2盘

7、水开后，送入蒸锅，盖上盖子，中大火蒸25分钟左右即可。时间仅供参考，毕竟每家锅具受热程度不同

8、通常外表糯米熟了，里面的肉也就差不多熟了，因为糯米比肉难熟

9、这道蒸菜做法不难，口感丰富寓意好，学会后，用来当年夜菜正合适