怎么做正宗新疆椒麻鸡?

1、准备食材如图、忘记po洋葱了

2、盐、花椒粉均匀涂抹，静止30分钟

3、锅里倒入大半锅水，倒入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味

4、将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身就可以了

5、煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好

6、鸡肉煮熟弄出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里（此步骤能确保大葱入味）

7、倒入盐、花椒油进行调味。因鸡肉事首先码过一次盐，这一步一定要边尝边放。花椒油一定要多多的放。推荐汉源贡椒，不过使用其它花椒油都可以。因为已经倒入了鸡汤所有没有然后加鸡精。

8、洋葱切丝、鸡肉撕成小块

9、拌均匀

10、如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡，可以然后倒入些红油进行调味，然而我不喜欢就没加。红油烫法：将辣椒面、芝麻倒入碗中，锅里放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制，分次倒入。