巧克力戚风蛋糕

1、蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的容器。蛋黄中加入牛奶、油、砂糖

2、将可可粉、低筋面粉筛入步骤1的蛋黄糊中，并用橡皮刮刀搅拌至均匀无颗粒

3、蛋白中分次加入砂糖，打发至干性发泡。（可适当添加几滴柠檬汁去腥）

4、挖三分之一蛋白至蛋黄糊中，轻轻从下往上翻匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻匀。切忌不可旋转搅拌，否则会消泡。

5、将拌匀的蛋糕糊倒入模具、用力震出气泡，烤箱预热150度，上下火中层烤50分钟。

6、烤好的蛋糕松软细腻、充满浓浓巧克力味。

7、待蛋糕冷却后脱模。表面撒上两瓣核桃碎、淋上巧克力酱装饰即可。