如何做素炒冬瓜

1、准备冬瓜一个，洗净，削皮。我这用的是长形的的小冬瓜，也可以用椭圆形的冬瓜。

2、冬瓜对半切开，去籽，冲洗干净，切成薄片。然后放入盆里清洗，捞出备用。

3、葱姜蒜，干辣椒，青辣椒切好备用。

4、热锅倒油，放入花椒，油热倒入葱姜，干辣椒爆香，倒入酱油，最后倒入冬瓜翻炒。

5、由于有矶窍崮冬瓜含有水分，所以刚开始不需要加水，等翻炒一会水分减少，可以加入适当的水，慢炖，等冬瓜变软差不多就熟了，加入大蒜，青辣椒翻炒片刻，最后加入适量食盐，鸡精味精，醋。翻炒均匀即可出锅。