怎么做厦门沙茶面

1、准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

2、猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

3、肉片用料酒，淀粉搅拌好。

4、虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

5、锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。放下肉片焯熟，捞出。放下猪肝焯熟，捞出。放下虾仁焯熟，捞出。

6、另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，聚刁擞蛔放油豆腐，煮5分钟把花生酱用温水调。放1点番茄酱，放入花生酱。放入3调羹沙茶酱，放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。

7、放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。

8、舀入汤汁，撒些葱花即可。