鹌鹑蛋烧排骨的做法

1、訇咀喃谆将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净；

2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；

3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫；

4、起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；

5、下入排骨，炒至出油；

6、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀；

7、加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟；

8、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些；

9、撒入葱花炒匀即可。