水煮肉片的做法
1、猪肉一块,切片装碗,料酒,胡椒粉,一个蛋清,适量土豆淀粉,抓拌均匀。
2、准备大头菜,青菜切块,清洗干净,火锅底料一块,葱花,姜片,蒜末,川椒丁,锅烧油放料头,豆瓣酱炒香,蚝油,酱油炒香,加水,盐,味精,鸡精,白糖。
3、开锅煮三分钟,打出料渣,放大头菜,青菜,别煮过火,熟了捞出,装碗,肉片下锅,颜色变白,肉片打卷就是熟了,装碗撒上配料,撒上芝麻,来点麻油,浇上热油。
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