苦瓜和香瓜饮料配方研制的技术介绍

1、苦瓜原料选用7-8成熟的绿色无病虫害的新鲜苦瓜。

2、将苦瓜提起后置沸水中漂洗1min，利用盐与苦瓜苷、苦味素作用以降低苦瓜中的苦味及涩味。

3、护色后立即将瓜投入打浆机中打浆，因榨取的汁液含有大童的粗纤维和杂质，选用80-100目滤布过滤。

4、选择肉质厚，成熟度适中，无病斑，无机械伤的新鲜香瓜。用刀具去除瓜蒂和瓜皮，然后去除内部的瓜子并用纯净水冲洗干净。

5、将预煮后的香瓜放人打浆机中打浆，获得香瓜匀浆，然后将匀浆经80-100目的滤布过滤，得香瓜汁备用。

6、将苦瓜汁和香瓜汁泵人带有搅拌器的立式配料桶中，加人糖浆、复合稳定剂(海藻酸钠:造嫁磬篮梭甲基纤维素钠:黄原胶的复合体中，搅拌均匀。