特色菜：果汁牛腩

原料:

制蛸韶廓牛腩600克,胡萝卜1根,马铃薯2个,苹果1个,柳丁3个,番茄1个,姜2片,香菜2棵。

调味料:

1、料酒1大匙,盐半大匙;2、水淀佶妾蜱闺粉少许。

做法:

1、牛腩切丁,氽烫除血水后,冲净,另用料酒1大匙及清水炖煮,并加入去皮、切丁的胡萝卜、马铃薯、苹果、柳丁及姜片同烧;

2、中途不时翻搅,直到牛腩软烂,加入去皮、切丁、去籽的番茄同烧,待所有水果软化时加盐调味;

3、淋少许水淀粉勾薄芡,使汤汁微呈黏稠状,即可关火盛出,撒少许香菜末食用。

重点Tips提示:

1、水果料中的柳丁要先去皮,并彻底挑除果核后才可切丁加入,否则若残存果核,煮好的汤会苦。

2、除了胡萝卜不易煮化外,一定要将其他材料完全煮软并溶化时火候才够,这道汤的成品不能看出太多果粒。

3、马铃薯可以多加,待其溶化的淀粉达到使汤汁黏稠的效果时则可不勾芡。