螺旋藻清汁饮料配方的技术研发要点

1、称取一定量螺旋藻干粉，加水浸泡，使其充分吸水，以软化其组织，有利于营养物质的溶出。

2、将螺旋藻和水的混合液加热至50℃，加人果胶酶，作用2小时。然后加入木瓜蛋白酶，在搅拌的条件下，保温3小时。

3、将酶解液升温至80℃，保温15分钟，以钝化所有酶的活力。

4、冷却，通过离心机进行离心分离。离心7分钟，取上层清液;下层沉淀用2倍水浸提1小时，浸提液合并在一起。

5、将合并在一起的浸提液过滤。实验室采用滤纸过滤，得到一种黄绿色澄清透明液体，稍有藻腥味。

6、在饮料调配过程中，分别以柠檬酸、酒石酸、乳酸作酸味剂，在相同酸度和糖度下进行实验。