广式椰蓉蔓越莓月饼

1、食材大集合

2、先来做饼皮：转化糖浆加入枧水搅匀，再加入玉米油搅拌均匀，搅到油完全混入糖浆。

3、筛入混合好的中筋面粉和奶粉。

4、搅拌均匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温松弛2小时以上。

5、松弛饼皮面团的时候我们来做馅料：黄油隔水融化。

6、趁热加入牛奶、白糖、熟糯米粉、椰蓉拌匀。

7、加入全蛋液继续搅拌均匀。

8、搅拌均匀后加入切碎的蔓越莓

9、拌匀，放入冰箱冷藏1小时后使用。

10、取出来，饼皮和馅料各分成14份，馅料每份约35克，饼皮15克

11、取一份饼皮面团，放在手掌心，压成小圆饼状，放上一份椰蓉蔓越莓馅。

12、用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，边推边收口，直至完全收口。

13、收口后，两手把它搓成光滑的圆球形，放入干淀粉中滚一下沾些淀粉。

14、放入月饼模具中

15、把月饼模具轻轻的扣上去，力道均衡的向下按压，然后直接推在烤盘中。

16、全部压好花后，均匀的放入烤盘，表面喷少许水（用雾状喷壶）防止几分钟。

17、预热烤箱180度，放入中层，烤制8分钟定型，取出刷蛋黄水，只刷表面，不刷侧面。（一个鸡蛋黄加一大匙清水，充分搅匀

18、刷了蛋黄水后，再次放入烤箱中层，烤制15分钟，注意观察，上色满意及时加盖锡纸。