慕斯蛋糕：蜜桃慕斯

配方

牛奶：50g

蛋黄：2个

细砂糖：20g

吉利丁片：7g

五成发淡奶油：150g

酸奶：20g

蜜桃泥：80g

白兰地酒：5g

风味特点：甜甜蜜蜜，金黄靓丽，散发自然清香

大师叮嘱：没有新鲜水蜜桃时可以选用罐头

制作过程

1、将牛奶、蛋黄、糖一起放入锅中

2、隔水加热搅至浓稠状

3、待2冷却至65度左右，将泡软的吉利丁片加入并搅至完全溶化

4、待3中混合物冷却至40度左右，将打发好的淡奶油加入搅匀，加入酸奶搅匀

5、加入蜜桃果泥，白兰地酒搅匀

6、将调好的慕斯挤入硅胶模1／2处

7、放入蛋糕坯，再挤入慕斯至模具9分满

8、在表面放上另一层蛋糕坯按平后放入冰箱急冻3小时左右

9、将冻好的慕斯出模

10、出模时要快，不然容易出烂

11、在慕斯表面挤上香橙果膏装饰

12、最后放上做好的巧克力配件点缀即可