香辣酱干拌面的做法

1、冷锅冷油放入一把花生米，开小火翻炒至花生发出噼啪作响的声音时盛出，余温会继续加热花生，晾凉后口感酥脆。

2、选择三肥七瘦的猪肉洗净切成小块，放进料理机中打成肉糜取出备用。

3、在黄豆酱中加入清水，搅拌均匀稀释成可以流动的状态。

4、胡萝卜、大葱切成丝，辣椒去籽切小丁，切蒜末和辣椒段。

5、将锅中炒花生米的食用油烧至五成热，放入葱丝、蒜末、辣椒段用小火炒出香味。

6、接着放入猪肉糜继续用小火炒散至发白断生的状态。

7、再倒入黄豆酱、老抽和十三香，快速翻炒均匀。

8、最后放入青椒丁、再倒入水淀粉炒至酱料呈黏稠状态就可以关火了。

9、另起一锅添入足够量的清水烧至沸腾，下入面条煮熟后捞出过凉水。

10、将面条盛入大碗中，上面放花生米、胡萝卜丝和香菜段，然后按照个人口味加入适量的香辣肉酱拌匀食用即可。