酸辣粉的做法与配方

1、1，以下材料是5斤油的标准配置用量。大家可以放心，步骤简化，味道还是和以前一样。

2、辅料中有些蔬菜因为季节可能买不到，买不到的可以不用。

3、香料我建议大家买上面表格的一倍，买回去后各分成一半，一共23块钱的样子，因为香料买太少，干杂店老板确实不好称重。

4、透骨草有些地方买不到，可以不用。

5、去买香料的时候，记得买1两紫草，买回去后用温水发5分钟的皱诣愚继样子，在炼制红油最后一步的时候，如果油色不够红亮，就用上紫草，把紫草用漏勺装着沁入油里面，待油色红亮时，就捞出紫草。如果溶迫性蒹熬出的油色已经很红亮，就略去这一步。紫草也是香料的一种 只起个给油上色的作用