姜蒜焖鸭的做法
1、准备半只鸭,把它斩成小块沥干水分备用.
2、准备多一点大蒜,把大蒜切成两半,把准备好的生姜切成丝备用。
3、锅烧热,放入一点食用油滑锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,然后马上把沥干水分的鸭肉倒进去煎,鸭肉倒进去后,先不要翻动,让它先煎一下。这样子做,可以稍微防止鸭肉粘锅。
4、把鸭肉煎出油,这样吃起来不会那么油腻,煎出油后,放入生姜跟大蒜稍微翻炒一下,然后倒入一点料酒翻炒去腥。
5、香味出来后,转成最小的火调一下味,锅里放入一勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、少许盐、小半勺白糖、少许的胡椒粉,把它们开小火翻炒均匀。
6、鸭肉翻炒均匀后,就可以关火出锅了。
7、把鸭肉装入一个深一点盘子里,最好是带盖子的盘,没有盖子孀晏弁钾也可以。把鸭肉盖上保鲜膜,在保鲜膜上插几个小洞放气,如果是有盖子的,可以直接盖上盖子。
8、锅里水烧开,把鸭肉放进去蒸,开大火蒸30分钟左右,这一步是为了把鸭肉蒸得软烂,如果有高压锅就更好,不过用高压锅就不要用保鲜膜了。
9、鸭肉蒸的时间到了就可以关火出锅了,把保鲜膜去掉,稍微搅拌一下,就可以装盘开吃了
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