可可磅蛋糕的做法

1、糖酒液: 细砂糖加入水中烧开(40℃以下)，加入棕色朗姆酒搅拌均匀。

2、磅蛋糕胚体: 香蕉用打蛋器压碎备用。

3、黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打至发白

4、加入剩下的细砂糖继续打发。

5、调至4档匀速加入室温蛋液

6、黄油与蛋液乳化完成

7、一次性倒入压碎的香蕉泥，大致搅拌均匀即可

8、取出面煳的1/2 加入低粉A搅拌均匀

9、在剩下的1/2面煳中加入低粉B和可可粉，搅拌均匀至无干粉和颗粒物

10、牛奶巧克力融化至45℃加入适量巧克力面煳中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面煳，搅拌均匀

11、取白色面煳、巧克力面煳各280g

12、模具喷脱模油，将白黑两种面煳交替挤成圆柱形，最终面煳总重量560g

13、用抹刀将面煳抹平后再震荡几次至面煳表面基本平整

14、将装饰香蕉一分为二放入面煳表面(香蕉与蛋糕面煳高度一致)，上下火170℃ 烤50分钟。

15、蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。

16、放凉后切片。